دانلود مقاله پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی

مشخصات این فایل
عنوان: پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 8

این مقاله در مورد پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی

تشکیل گروه :
در تشکیل گروه باید از افراد آگاه درباره ویژگی های شیمیایی، فیزیکی و خوراکی رب گوجه فرنگی و مراحل تولید آن در کار بهره گیری شود.
بهتر است این گروه متشکل از کارشناسان رشته های گوناگون علوم باشد. (مانند: کارشناس علوم مهندسی، کارشناس خط تولید، کارشناس بهداشت، کنترل کیفی، تغذیه و سلامت، میکروب شناسی و کارشناس شیمی مواد غذایی)

 شرح و توصیف فرآورده و نحوه عرضه آن به بازار :
رب گوجه فرنگی از تغلیظ کردن عصاره گوجه فرنگی بدست می آید که ویژگی های آن عبارتست از : PH پائین، رنگ قرمز، پریکس 28% - 25% و دارای حدود 3% - 2% نمک می باشد.
نحوه توزیع آن به صورت کنسرو شده در دو نوع ...(ادامه دارد)

 شناسایی گروه مصرف کننده :
مصرف رب گوجه فرنگی برای عموم مردم بجز کسانی که آلرژی دارند ...(ادامه دارد)

 فهرست مطالب مقاله پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی

اصول و مراحل طراحی سامانه «HACCP» در خط تولید رب گوجه فرنگی
بخش اول: پنج مرحله آماده سازی
تشکیل گروه
شرح و توصیف فرآورده و نحوه عرضه آن به بازار
شناسایی گروه مصرف کننده
ترسیم نمودار خط تولید
پژوهش درباره تطابق علمی نمودار جریان فرآیند
بخش دوم: طراحی برنامه با بکارگیری اصول هفت گانه
شناسایی و ارزیابی مخاطرات و راههای پیشگیری آن ها
شناسایی CCPS در مراحل تولید رب و بکارگیری درخت CCP
پایه ریزی اندازه های بایسته برای هر اقدام پیشگیرانه مربوط به یک CCP شناسایی شده
 پایه ریزی مقررات پایش در CCPS
پژوهش و ممیزی
 روش های مؤثر و کارآمد «بایگانی داده ها و یافته ها» برای مستند سازی سامانه  HACCP
 اقدامات اصلاحی در زمانی که CCP در کنترل نباشد

تحقیق در مورد ماشین آلات

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه12

تعریف مسأله :

بهره برداری بهینه از ماشین آلات و تجهیزات راهسازی به عوامل متعددی بستگی دارد. یکی از عوامل مهم در نگهداری و مراقبت وضعیت بکارگیری روشهای پیشرفته و موثر می باشد. ادامه بکارگیری روشهای سنتی ضمن افزایش هزینه ها و کاهش بهره وری امکان کنترلهای مدیریتی را کاهش میدهد. برنامه ریزی در ایجاد سیستم های موثر بدون مطالعه و شناخت از رفتار متغییرهای حاکم بر محیط های کاری و اهداف مدیریت میسر نمی باشد. پس از مطالعات لازم با توجه به اصول علمی برنامه ریزی نگهداری و مراقبت وضعیت و سازگار نمودن راهکاری مناسب می توان دستور العمل و سامانه مناسبی در اختیار این بخش قرارداد تا نقش خود را در بهره داری بهینه از ماشین آلات ایفا نماید.

اهداف:

تهیه یک سیستم مراقبت وضعیت کاربردی بر اساس مطالعات و امکان سنجی های لازم به منظور کنترل و بهینه سازی مدیریت و راهبری ماشین آلات از طریق اطلاع رسانی و ثبت و تحلیل اطلاعات جهت تسریع در تصمیم گیری های فنی/مدیریتی.

شرح خدمات

1) مطالعات اولیه و امکان سنجی پیاده سازی مراقبت وضعیت ماشین الات روی ماشین آلات راهسازی و راهداری

1-1-      مطالعه و بررسی وضعیت کلی ماشین آلات و نگهداری آن در کشور و مقایسه آن با سایر کشورها (منتخب) و انتخاب سایت پایلوت برای بررسیهای دقیق

1-2-      بررسی وضعیت و روش های فعلی و ساختار سازمانی

1-3-      بررسی تحقیقات و پروژه های انجام شده در این زمینه و منابع اطلاعاتی موجود

1-4-      تدوین اهداف و نیازها

1-5       بررسی تجهیزات و ماشین آلات

1-6-      بررسی و شناسائی رفتار متغیرهای موثر در برنامه ریزی نگهداری و مراقبت وضعیت

1-7-      بررسی وضعیت خرابیها و تعمیرات

1-8-      بررسی و شناخت فرهنگ کاری پرسنل فنی

1-9-      بررسی روشهای مراقبت وضعیت متعارف در ارتباط با ماشین آلات راهسازی و راهداری

1-10-    انتخاب گزینه مناسب روش مراقبت وضعیت در ارتباط با ماشین الات راهسازی و راهداری

1-11-    ارائه متدولوژی مناسب معرفی CM

1-12-    بررسی وضعیت انبار و تدارکات پشتیبانی کننده نگهداری و تعمیرات

1-13-    بررسی زیر سیستم های ساختاری مرتبط با یک سیستم نگهداری و تعمیرات در سازمان

1-14-    بررسی زمینه های ایجاد فرهنگ   TPM       در سازمان

1-15-    شناخت بانک های اطلاعاتی موجود و زیرسیستم های مرتبط با نگهداری و تعمیرات

1-16-     بررسی امکانات سخت افزاری موجود جهت نصب و اجرای سیستم

1-17-    بررسی زمینه ها و استعدادهای موجود جهت توسعه استراتژی های اطلاع رسانی به صورت محلی و گسترده

1-18-    بررسی خدمات رسانی سیستم بر اساس         QFD