کارآفرینی و طرح توجیهی پرورش قارچ

کارآفرینی و طرح توجیهی پرورش قارچ

فرمت فایل: ورد

تعداد صفحات: 21

تاریخچه استفاده از قارچ خوراکی

قارچها موجوداتی هستند که از ادوار قدیم با انسان بوده اند. سوابق فسیلی آنها به دوران پر کامبرین و دونین بر می‌گردد. تاریخ مصرف قارچ های خوراکی بعنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی‌گردد و حتی انسان های نخستین از خواص ویژه قارچ ها اطلاع داشتند. آزتک ها از قارچها بعنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می‌کردند و قارچ را گوشت خدا God's flesh می‌نامیدند. نوشابه مستی‌آور سوما نیز چیزی جز عصاره آمانیتا موسکاریای سمی نبوده که از گروه قارچ های کلاهکدار است . اگر تاریخچه تولید قارچهای خوراکی به دقت مورد بررسی قرار گیرد , تاریخی چند هزار ساله را میتوان برای آن قائل شد. پرورش قارچهای خوراکی حدوداً به 20 قرن پیش در ژاپن و چین بر می‌گردد. کاشت قارچ در گلخانه اولین بار در سوئد در سال 1754 میلادی ابداع شد.

 کشور های مختلف جهان با توجه به فرهنگ غذایی در طی سالهای گذشته به نوعی از این محصول ارزشمند برخوردار بوده اند و در حال حاضر , اکثر قریب به اتفاق کشورهای دنیا آن را به عنوان یک محصول کشاورزی و باغی قلمداد و حتی به منظور توسعه هر چه بیشتر تولید و مصرف آن , برنامه های کوتاه مدت و بلند مدت برای آن قائلند و سالانه هزینه های بسیاری را مصرف آن میسازند . در این میان کشورهای آمریکایی , اروپایی , اسیایی و آفریقایی هر کدام به نوعی نسبت به توسعه همه جانبه آن اقدام و گاهی در بعضی کشورها با توجه به فرهنگ غذایی , میزان قارچها بر دیگران پیشی گرفته و تولید آن گونه خاص , بیشتر است.کشورهایی مانند چین , از 2 هزار سال پیش قارچها را نیز به موازات سایر محصولات کشاورزی پنداشته و در حال حاضر , سالانه چند میلیون تن تولید انواع قارچها را در برنامه های خود دارند . البته در این میان از خواص داروئی و درمانی قارچهای داروئی نیز غافل نمانده و در صنعت داروسازی در کشور مذکور در حد قابل توجهی رونق یافته است به طوری که در مراجعه به پزشکان چینی , انواع داروها از جمله قرص , کپسول , آمپول و.... تجویز میگردد.

البته شایان ذکر است که قارچها به لحاظ بافت فیبری و سلولزی و نیز داشتن پلی ساکاریدهایی در دیواره سلولی شان به عنوان ضد سرطان محسوب میگردند . در این میان می توان به قارچهایی اختصاصا ضد سرطان اشاره کرد مانند قارچهای گاندرما ,آریکولاریاو شیتاکه .

دانلود مقاله قارچ های عالی

مشخصات این فایل
عنوان:قارچ های عالی
فرمت فایل: word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 21

این مقاله در مورد قارچ های عالی می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله قارچ های عالی

آسکومیتسها Ascomycetes
قارچهای کیسه ای
مقدمه
آسکومیست ها و بازدیدیومیستها گاهی اوقات بنام قارچهای عالی نامیده می شود. این قارچها نسب به قارچهائی که تاکنون مورد بحث قرار گرفته است دارای تکامل بیشتری می باشد، گرچه بعضی از قارچ شناسان (Bessey, 1942,1950 – Dodge’ 1914) معتقدند که قارچهای این رده دارای منشأ مستقلی است و از تکامل قارچهای دیگری بوجود نیامده است ولی با توجه به ساختمان آنها احتمال می رود که از تکامل قارچ های پست بدست آمده باشد. مخمرها، بعضی از کپکهای سیاه و سبز، سفیدکهای حقیقی، قارچهای فنجانی، قارچهای کلاهدار اسفنجی و دنبلانهای نمونه هائی از معروفترین قارچهای آسکومیست می باشد.....(ادامه دارد)

مشخصات عمومی
یکی از صفات ممیزه ای که آسکومیست ها از سایر قارچها مشخص می گرداند وجود آسک (Ascus) در آنها می باشد. آسک یک اندام کیسه ای مانند است که معمولاً حاوی تعداد معینی آسکوسپر (به یونانی ـ askos = پوست بز، کیسه + sporos = هاگ) می باشد، که اسپرهای مزبور به طریقة کاریوگامی و تقسیم با کاهش کروموزمی تشکیل گردیده است. معمولاً در داخل هر آسک تعداد 8 عدد آسکوسپر دیده می شود ولی تعداد مزبور ممکن است در گونه های مختلف از یک تا پیش از هزار عدد تغییر نماید. از مشخصات دیگر آسکومیست ها وجود جدار عرضی در میسلیوم آنها و تولیدمثل اکثر گونه ها به وسیلة آسکوسپرهائی است که .....(ادامه دارد)

سیکل زندگی
گرچه جزئیات سیکل زندگی گونه های آسکومیست ها با یکدیگر تفاوت دارد ولی طرح کلی زندگی آنها با هم مشابه است.
میسلیوم یک آسکومیست ابتدا از تندش و رشد آسکوسپر ایجاد می گردد. بدین ترتیب که از هر اسپر یک یا چند عدد جوانه یا لولة رویشی خارج می شود. بلافاصله بعد از تشکیل هیف ها جدار عرضی در آن بوجود آمده شاخه شاخه می گردد.
در اکثر گونه های آسکومیست میسلیوم دارای رشد زیاد و بسیار سریع و به زودی کنیدیوفورهائی که شکل آنها بستگی به گونة آسکومیست دارد تشکیل می گردد. کنیدیها که بر روی کنیدیوفورها بوجود می آید معمولاً بنام اسپرهای تابستانه نامیده می شود زیرا اسپرهای مزبور در حین دورة رویشی تشکیل می گردد. در صورت مساعد بودن شرائط محیطی کنیدیوفورها بطور مداوم بر روی میسلیوم ایجاد می شود و چون دورة کنیدیوفور و کنیدی زائی کوتاه است بنابراین قارچ در هر فصل بدین ترتیب چندین نسل طی خواهد نمود. تعدا کنیدیهای حاصل معمولاً بسیار زیاد و غیرقابل شمارش است و در واقع تکثیر و اشاعة قارچ بوسیلة همین کنیدیها انجام می گیرد. .....(ادامه دارد)

آسکها و آسکوسپرها
در عدة کثیری از آسکومیست ها آسکها طویل و شکل آنها گرزی یا استوانه ای شکل است. البته در بعضی از گروهها آسکها کروی یا بیضوی و در عده ای دیگر مستطیلی شکل است. آسک معمولاً یک اندام حفره ای شکل است که در داخل آن آسکوسپرها تشکیل می گردد. در یک گونة آسکومیست وجود آسک های با جدار عرضی نیز گزارش شده است (Stevens, 1927-Crouch, 1930) ، اما برای تأیید گزارش مزبور تحقیق بیشتری لازم است. آسک ها ممکن است پایه دار و یا بدون پایه بوده باشد. طرز استقرار آسک ها نیز در آسکوکارپ یا به صورت دسته جمعی بادبزنی است و یا آنکه به طور منفرد در سطوح مختلف قرار گرفته است. به یک طبقة مشخص آسک که به طور آزاد و یا در داخل یک اندام بارده قرار گرفته باشد هیمنیوم Hymenium (جمع = Hymenia ـ به یونانی ـ hymen = غشاء) می گویند. در فواصل بین آسک ها نیز .....(ادامه دارد)

رده بندی
آسکومیست ها از نظر آسکوکارپ و روش تشکیل آسک و وضع ساختمان آسک ها به سه رده زیر تقسیم می گردد:
اولین زیرردة آسکومیست ها زیرردة Hemiascomycetidae است که گاهی اوقات به آن نیز Protoascomycetidae می گویند. طبق نظر اکثر قارچ شناسان قارچهای این زیررده بسیار ابتدائی و مقدماتی می باشد. زیرردة مذکور شامل آسکومیستهائی است که به هیچوجه آسکوکارپ و هیف های آسکوژنی در آنها تشکیل نمی گردد، بلکه آسک های آنها به طور آزاد بوجود می آید.
زیرردة دوم Euascomycetidae نامیده می شود که آسک های آنها یونی تونیکه در داخل پریتسیوم، آپوتسیوم و یا کلیستوتسیوم قرار گرفته است......(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب مقاله قارچ های عالی در پایین آمده است.

آسکومیتسها Ascomycetes
قارچهای کیسه ای
مقدمه
انتشار و اهمیت
مشخصات عمومی
اندامهای رویشی
زادآوری غیرجنسی
زادآوری جنسی
1ـ جفت گیری گامتانژیالی
2ـ تماس گامتانژیالی
3ـ اسپرم زائی
4ـ سوماتوگامی
سازگاری یا توافق جنسی (Compatibility)
سیکل زندگی
.....(ادامه دارد)

آموزش راه های درامد زایی از اینترنت و چند شغل خانگی

                                  سمه الله الرحمن الرحیم

سلام

امروزه درآمدزایی از اینترنت به امری جدی تبدیل شده است و در این بین بسیاری از افراد سودجو با فروختن یک راه حل درآمدزایی که آن هم کپی برداری از جایی دیگر
است از علاقه مندان کسب دآمد از اینترنت کلاه برداری کرده اند.
مسلما درآمدزایی از اینترنت مانند شغلهای سنتی نیاز به پشتکار و تلاش دارد و بدون آن ممکن نیست.پس فریب کلماتی مانند: با روزی یک ساعت میلیاردر شوید یا بدون هیچ هزینه ایی کسب درآمد کنید یا بعد از یک ماه روزی یک میلیون درآمد داشته باشید یا خوشبختی شما در خرید این بسته است و کلماتی از این قبیل را نخورید. اگر اینچنین بود
این افراد خودشان مشغول بودند!!!
ناگفته نماند کسب درآمد از اینترنت نامحدود است و بستگی به تلاش و استراتژی شما دارد و بهترین مزیت آن این است که نیاز به زمان و مکان خاصی ندارد. نیاز به پایان خدمت و پروانه کسب و جنسیت و از این قبیل کارها نیست و با کل کشور یا بهتر بگویم کل جهان ارتباط دارید ومحدود به یک منطقه یا یک شهر نیستید به سرعت می توان کسب و کار را آغاز نمود.
کسب درآمد از اینترنت نیز انواع مختلف دارد و سلیقه ای است که متاسفانه امروزه فقط به نتورک مارکتینگ و فروشگاههای آنلاین اشاره می شود.در صورتی که هرکسی به آن علاقه ندارد و مدیریت آن کار دشواریست. ولی درآمد خوبی دارد و بسته به میزان سرمایه استفاده شده در آن درآمد متغیری دارد.

در حال حاضر حدود 23 نوع کسب و کار اینترنتی و البته قانونی وجود دارد که هرکس بنا به سلیقه خود می تواند در یک یا چند زمینه فعالیت نماید.

دیدن تجربه های افراد موفق در این زمینه ها کمک شایانی در جهت پیشرفت درآمدزایی شما دارد.
و اما:
ما در این بسته به معرفی این23 روش و آموزش آنها. معرفی چند شغل خانگی به همراه آموزش. زندگی نامه افراد موفق. فیلم هایی نظیر راز.  وچند مورد دیگر را داریم که در ادامه سرفصل ها به همراه توضیح کوتاه در مورد هرکدام را میگذاریم تا بدانید چه چیزی خرید می نمایید!!!

1:درآمد در ازای بازدید
امروزه تبلیغات بیشترین هزینه ها را به خود اختصاص داده است.پس ما نیز باید از این تبلیغات سودی ببریم.خیلی ساده بگویم قصد ما این است که تبلیغات جذب کنیم و در
سایت یا وبلاگ خود قرار دهیم تا به نمایش در بیاید. این روش سرمایه نمی خواهد و ریسک ندارد.بهترین سایتی که در این زمینه فعالیت میکند...
2:درآمد از سایت های کلیکی خارجی
در بیشتر موارد افراد سایت و یا وبلاگ ندارند بنابر این تکلیف چیست!؟ نباید از هزینه ی تبلیغاتی که روزانه در اینترنت جابجا میشود سود برد؟ سایت های خارجی وجود دارد
که شما در آنها عضو می شوید و در داخل سایت آنها تبلیغات نگاه میکنید و پول در می آورید...

3:آموزش باز کردن حساب الکترونیکی
برای کار کردن با خارج از کشور نیاز به حساب الکترونیکی یا بهتر بگویم "دلاری" دارید. چون نمی توانید یک کالا را در فلان کشور به ریال بخرید و یا بالعکس. از همه
مهمتر نمی توانید درآمد خود از سایت های خارجی را دریافت نمایید.نگران نباشید امن ترین و بهترین بانکهای الکترونیکی را برای معرفی و آموزش آماده کرده ایم. پس...

4:آموزش نقد کردن درآمد خارجی
برای اینکه در خارج از کشور سرمایه گذاری نمایید یا سرمایه خود را خارج نمایید نمی توانید مستقیما از حساب الکترونیکی خود به حساب ریالی خود در داخل کشور پول
منتقل کنید!در این بخش آموزش می دهیم که از کجا و چگونه میتوان...
5:درآمد از سایت های کلیکی ایرانی
در اینجا قصد داریم سایت های کلیکی ایرانی که مانند سایت های کلیکی خارجی فعالیت می کنند را معرفی نماییم و آموزش دهیم.در سایت های ایرانی شما به ریال دریافت
می کنید و به حساب بانکی شما در داخل کشور واریز میشد ولی...
6:آموزش طراحی سایت
یک وب سایت مانند یک فروشگاه بزرگ و مستقل برای شما می باشد.یک مکان امن مخصوص خود برای خرید و فروش لوازم خدمات تبلیغات و ... . در اینا قصد داریم طراحی سایت را به شما آموزش دهیم شما نیاز به حتی آموختن یک خط برنامه نویسی نیز ندارید.همه چیز با کلیک مواس انجام میشود!!!

7:آموزش ساخت فروشگاه
امروز فروشگاه هایی در بستر اینترنت مشاهده می شودکه تقریبا همه چیز برای فروش دارند.شما هم می توانید یک فروشگاه مجازی با هزینه بسیار کم برای خود داشته باشید.
باید ایده ای داشته باشید که چگونه و در چه زمینه ای فعالیت کنید.به چه چیز علاقه دارید؟ نگران نباشید در اینجا جواب سوالتان را می دهیم...
8:آموزش ساخت وبلاگ
وبلاگ مانند سایت یک آدرس دارد البته با پسوند! شما برای ساخت وبلاگ نیاز به هیچ سرمایه ای ندارید! به راحتی می توانید وبلاگ خود ذا ذاه اندازی کنید. سایت های ایرانی
زیادی هستند که به شما هاست رایگان می دهند و میتوانید فعالیت خود را در آن آغاز نمایید. بسیار جالب است بدانید...

9:درآمد از طریق همکاری در فروش
هیچ ایده ایی ندارید؟ هیچ محصولی ندارید؟ هیچ سرمایه ایی ندارید؟اما اینترنت که دارید؟ همین کافی است!دقیقا مثل یک بازاریاب سنتی که جنس دیگران را می فروشد شما
هم می توانید یک سایت رایگان و کلی محصول دریافت کنید!آنها را بفروشید و در سود آنها سهیم شوید...
10:درآمد از طریق ایمیل مارکتینگ
علاوه بر فروش اجناس به صورت فروشگاهی و بازاریابی و ... نوع دیگری از فروش با نام ایمیل مارکتینگ وجود دارد که شما می توانید از طریق آن با ارسال ایمیل به مشتریان
کالا و یا سایت خود را معرفی و سپس بفروشید. این روش یکی از موفق ترین روش های حال حاضر در زمینه ی فروش می باشد...
11: بیش از ده هزار ایمیل فعال
برای کار در بخش ایمیل مارکتینگ نیاز به ایمیل افراد دارید. در اینجا بیش از ده هزار ایمیل فعال که همگی دسته بندی شده اند برای شما محیا کرده ایم. مانند شرکتی. بازاری
دولتی و ...
12:آموزش کامل بورس از مبتدی تا پیشرفته
همه با واژه بورس آشنایی دارند یا شنیده اند. همانطور که می دانید بورس می تواند شما را از 0 به 100 برساند و همینطور بالعکس. اگر شخصی اطلاعاتش در زمینه بورس
ناقص باشد احتمال شکست وی تقریبا نزدیک به صد در صد است ولی اگر با آموزش های کامل پا به این عرصه بگذارد موفقیت او تضمینی است. ما در اینجا آموزش از مبتدی
تا پیشرفته را برای شما دوستان عزیز قرار داده ایم که بتوانید...
13:آموزش فروش محصولات خود در بازار های جهانی
همانظور که می توانید در داخل کشور محصول خود را بفروشید.می توانید آن را درتمام کره زمین بفروشید. اما چون محدودیت هایی وجود دارد باید روی محصولات مجازی
خود مانور دهید. مثل خدمات تخصصی در سایت خود و فروش اشتراک یا کتابهای الکترونیکی که البته باید به زبان انگلیسی باشد.کجا بفروشم؟ چطور بفروشم؟ در واقع...
14:آموزش کسب درآمد از فایلهای داخل سیستم خود
یک فایلی دارید که احساس میکنید دیگران به آن نیاز دارند؟ خیلی راحت آن را به چند ده هزار بازاریاب اینترنتی بسپارید تا برایتان بفروشند و درآمد کسب کنید...
15:کسب درآمد از طریق عکاسی
گزینه جالبی است نه!؟ بسیاری از سایت ها و شرکتها برای ساخت طراحی شرکتشان به عکس های منحصر به فرد و با کیفیت نیاز دارند.پس اگر علاقه ایی به عکاسی دارید و
دوربین نسبتا خوبی نیز دارید راه حل خوبی برای کسب درآمد از اینترنت است. از آنجا که در خارج از کشور حق کپی رایت رعایت می شود همه شرکت ها و سایت ها باید
حق انتشار عکس را به صاحب آن بپردازند.اینجاست که می توانید از طریق...
16: کسب درآمد از طریق عضویت و ایمیل خواندن
شرکتهایی هستند که در ازای خواندن ایمیل های تبلیغاتی آنها و یا کلیک بر روی تبلیغاتشان ذبه شما پول پرداخت می کنند. شما تنها کافی است در سایت آنها عضو شوید و
روزانه چند ایمیل به شما می فرستند و هر بار که یکی از ایمیل ها را باز کنید...
17:کسب درآمد از پاپ آپ
پاپ آپ یا پنجره باز شو پنجره های ثانویه در مرورگر هستند بطوری هنگامی که یک وب سایت را نمایش داده و یا روی پیوند یک آگهی کلیک می کنید در مقابل یا پشت
پنجره جاری ظاهر می شوند. در این نوع سیستم ابتدا در سایت مربوطه ثبت نام می کنید و سپس کد پاپ آپ مربوطه را برداشته و در...
18:کسب درآمد از طریق دانلود و آپلود
یک فایل (مثلا یک موزیک) را در سایت هایی که به شما معرفی می کنیم آپلود (بارگذاری)نمایید. سپس پس از هر بار دانلود فایل شما توسط دیگران مبلغی به حساب شما
واریز می گردد. پول درآوردن از این ساده تر امکان پذیر نیست!!!
19:کسب درآمد از طریق کوتاه کردن لینک
بعضی از سایتها هستند که می توانید لینک های خود را در آن کوچک نمایید و لینک کوتاه شده را جایگزین لینک قبلی کنید. با هر بار نمایش لینک کوتاه شده مقداری پول
به حساب شما واریز می شود. هم سایت های ایرانی و هم سایت های خارجی در این زمینه فعالیت می کنند که هردو را خدمتتان معرفی میکنیم...
20: کسب درآمد از طریق مهارت های خود
تمام افراد در اینترنت هدفی خاص را دنبال میکنند. یکی دنبال طراحی وب است یکی نیاز به برنامه نویسی دارد و ... سایت هایی هستند که این افراد را به هدفشان می رسانند.
این سایت ها از طرف دیگر کسانی که مهارت دارند مثل طراحی وب.برنامه نویسی و ... را به عنوان پیمانکار ثبت میکنند و کار کاربران اینترنت را انجام داده و دستمزد
دریافت میکنند...

21: فیلم راز یک و دو
فیلم راز که از شبکه چهار سیما نیز پخش شده است در مورد قانون جذب و کائنات می باشد. با تماشای این فیلم به کلی تغییر خواهید کرد. غیر قابل توصیف می باشد حتما
ببینید...

22: کسب درآمد از طریق کار با شرکت های خارجی و استفاده از تخصص و استعداد هایتان
مرزها برای پیدا کردن تخصص کم رنگ تر و کم رنگ تر می شوند. بسیاری از شرکت های خارجی ترجیح می دهنددر کشوری با نیروی فکری بالا و قیمت باصرفه تر به دنبال
نیروی خود بگردند. با توجه به بازار کار بهم ریخته و نامناسب داخلی این فرصتی است طلایی برای شما دوست عزیز تا از تخصص...

23:کسب درآمد از ترجمه متن

اگر به یکی از زبان های زنده دنیا تسلط دارید همین الان شروع کنید؛نیاز به حضور فیزیکی ندارید و متن هایی برای ترجمه وجود دارن که انتظارتان را میکشند و شما می توانید هر کدامک را که دوست دارید انتخاب کنید و با ترجمه آن کسب درآمد کنید؛ اما چگونه !!!

24:آموزش پروش قارچ
قارچ امروزه جزء غذای اصلی ایرانیان شده است و بسیار پرطرفدار است و نسبت مصرف از تولید بیشتر است. ما در اینجا به شما آموزش می دهیم که چگونه حتی در آپارتمان
خود قارچ پرورش دهید و کسب درآمد نمایید...
25: آموزش چاپ سیلک
یکی از روشهای کار در منزل چاپ سیلک بر مبنای تور ابریشم بر روی قالب یا چارچوب از جنس چوب یا فلز است که با داروی حساس به نور آغشته و بعد از نور دهی شسته
می شود و با رنگ روی اشیاء عمل چاپ انجام می شود. اما عملیاتی قبل از چاپ و در حین چاپ و حتی بعد از چاپ باید انجام شود که شامل...
26:آموزش هویه کاری روی پاچه
یکی از زیباترین و در عین حال زیبا ترین هنرها هنر هویه کاری می باشد که امروزه برای زینت منزلها مورد استفاده قرار می گیرد.اگر شما اصول کلی کار را بدانید و چند
نمونه از کارها را انجام دهید به خوبی قادر خواهید بود کسب درآمد نمایید. این هنر علاوه بر اینکه از نظر اقتصادی...

27:آموزش پرورش شترمرغ

گوشت شتر مرغ مانند گوشت قرمز است و در آینده ای نزدیک جزو غذاهای اصلی ایرانی می شود.پرورش شترمرغ نسبت به هزینه ها سود بالایی و بازار فروش خیلی گرمی دارد. اگر علاقه داشته باشیذ به سادگی از این روش کسب ثروت خواهید کرد...

28:آموزش تولید کود ورمی کمپوست و کرم خاکی

کود ورمی کمپوست یک کود طبیعی و برای حاصل خیزی زمین بسیار مناسب است.مصرف این نوع کود در ایران و جهان بسیار افزایش یافته است و یک منبع درآمدی بسیار خوب است.در اینجا نحوه تولید کود و کرم خاکی را آموزش خواهیم داد...

قیمت این بسته ارژشمند فقط و فقط 10,000 تومان می باشد.

توجه داشته باشید که هرکدام از فصل ها را بخواهید جداگانه  از بستر ایترنت تهیه فرمایید بالای 10,000تومان خواهد بود.

به دلیل حجیم بودن فایل های بورس و فیلم راز به طور جداگانه از طریق لینک های زیر میتوانید دانلود کنید و پسورد فایل های فشرده در داخل بسته ای که خرید و دانلود می نمایید موجود است.

سایت دارای انجمن پرسش و پاسخ در مورد تمام سرفصل ها می باشد که نحوه ورود به انجمن داخل بسته توضیح داده شده است و لازم به ذکر است که انجمن فقط مخصوص مشتریان عزیز می باشد.

ورود به سایت اصلی::   http://www.tmoney.ir

فرصت را از دست ندهید و از همین لحظه کسب درآمد نمایید

قارچ

فرمت فایل: word(قابل ویرایش)تعداد صفحات17

مساله غذا با توجه به نرخ رشدی بالای جمعیت یکی از مهمترین مسایل جهان است و اگر افزایش جمعیت همگام با افزایش تولید نباشد نتیجه آن فقر، قحطی، گرسنگی و متعاقباً تباهی خواهد بود(7).
دراین بین آنچه بیش از همه بحرانی‌ است مساله کمبود پروتئین می‌باشد. قارچ‌های خوراکی در مقام منابع طبیعی سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین ( ویتامین‌های A,E,K,D ) و انواع اسیدهای آمینه ضروری می‌باشند. میزان پروتئین آنها 30%-25% می‌باشد که همردیف حبوبات و بالاتر از سبزیجات و میوه‌ها قرار گرفته است. قند و نشاسته و کلسترول نیز در آنها پائین است و همین ویژگی سبب شده تا قارچ‌های خوراکی برای افرادی که دچار بیماری قند هستند، یک غذای مفید محسوب شود.
علاوه بر ارزش غذایی قارچ‌های خوراکی صرفه اقتصادی تولید آنها نیز مطرح است. قارچ‌های خوراکی هیچ ضایعاتی ندارند و علاوه بر آن خود یکی از بزرگترین تولیدکننده‌های پروتئین در واحد سطح و زمان روی بقایای محصولات کشاورزی هستند(5). قارچ‌ها باعث تجزیه بقایای محصولات کشاورزی نظیر کاه و کلش گندم، خاک‌اره، برگ‌های موز و…می‌شوند، بستر آنها به عنوان غذای دام و حاصلخیزی خاک به کار می‌رود.
قارچ‌های خوراکی هیچ رقابتی با گیاهان دیگر ندارند و وابسته به نور نیستند و در طبیعت به صورت وحشی و خودرو در مناطق مختلف کره زمین از کوهستانهای برفگیر تا بیابان‌های خشک و کویری و در انواع خاک‌های مراتع، جنگل‌ها و مزارع لم‌یزرع رشد می‌کنند و در تمام فصول سال، به خصوص در شرایط آب‌وهوایی مرطوب دیده می‌شوند. قارچ‌های کلاهک‌دار متعلق به راسته‌های Aphyllophorales, Agaricales و رده Basidiomycetesمی‌باشند و آن گروه را که خوراکی هستند اصطلاحاً Mushroom و قارچ‌های سمی را Toad Stool گویند(6). به نظر متخصصین بهتر است اصطلاح Mushroom به اندام‌های گوشتی تولیدکننده اسپور قارچ اطلاق گردد و می‌توان گفت ماشروم‌ها یا خوراکی‌اند (Edible) و یا سمی (Poisonous) .