تحقیق نگاهی گذرا به رویکردهای فلسفی اندیشه ورزان معاصر 59 ص - ورد

نگاهی گذرا به رویکردهای فلسفی اندیشه ورزان معاصر

تأملی کوتاه درباره فلسفه وجودی

عمدتاً فلسفه معاصرغربی را به دوجریان کلان تحلیلی ـ تجربی واروپایی ـ قاره ای تقسیم می کنند . شاید به گزاف نگفته باشیم که بعد از مارکسیسم اگزسیتانیالیزم بیشترین تأثیررا درغرب داشته است . بنیان گذاراین مکتب سورن گرکگورعارف بزرگ دانمارکی است که برای اولین بارخودرا به عنوان فیلسوف وجودی معرفی کرد ! اگرچه اگزسیتانیالیزم به عنوان یک مفهوم ونگرش بیشتروجود داشت .

متفکران این مکتب اصالت را به وجود می دهند نه به آن معنایی که درفلسفه اسلامی تعبیرمی شوددرفلسفه اسلامی برخی فیلسوفان بین ماهیت ووجود اصالت را با وجود می دهند اما دراین جا اصلاً بحث برسراین دو ـ ماهیت ووجود ـ نیست بلکه انسان موجود بی ماهیت قلمداد می شود که پرتاب شدگی از ویژگیهای اساسی او محسوب می گردد این انسان یا به تعبیرهایدگراز این درجستجوی ماهیت خود به سوی آینده می رود واصلاً درصدد طرح ریزی برای آینده است وتلاش می کند ازاین راه حرکت به سوی آینده وساختن ماهیت خویش ـ ماهیت خودرا بسازد که البته این به سادگی میسرنیست بلکه همراه با یک اضطراب وجودی است .

اگزسیتانیالزیم برخلاف مکاتب دیگر یک نظام فلسفی مدرن یا فلسفه سیستماتیک نیست ! اتخاذ موضع مشترک برخی از فیلسوفان چون کرکگور، نیچه ، هایدگر، یاسپوس ، سارترومارسل ، درحوزه معرفتی باعث گردیده تا آنها را دراین جریان فکری قراربگیرند وگرنه هایدگرهستی شناس بود وخودرا از سارترجدا می داشت وسارترنیز زمانی اعلام کردکه باید پذیرفت که ایدئولوژی برترقرن 20 مارکسیسم هست والبته تلاش زیادی درآشتی دادن مارکسیسم واگزستیانیالیزم از خود نشان داد با این که یکی از عوامل شکل گیری این مکتب نقد شدید کرکگوربراصالت جمع وتاریخی نگری مارکس وهگل بودودراواخرعمرهم اعلام کرد یک آنارشیست است !!!

دانلود مقاله خشک کردن مواد غذایی با بخار داغ

از آنجایی که کاهش در میزان رطوبت محصول می تواند از رشد میکروارگانیسم ها و واکنش های آنزیمی جلوگیری کند، هدف اصلی خشک کردن غذاها حفظ و نگهداری محصول است. ابتدا در آلمان 1908 در طی گزارشی از سویDouglas ایده استفاده از بخار سوپرهیت (فوق گرم) را به جای گاز داغ برای خشک کردن معرفی کرد.

یک دستگاه بخار فوق گرمایی (سوپرهیت) به شکل یک Loop(حلقه) بسته شده طراحی می شود ه در آن جریان مصرفی ممکن است در پروسه های (فرایند) دیگر استفاده و یا به کار برده شود. که حاصل آن ذخیره سازی مصرف انرژی شبکه ای است.

دمای مجاز سوپرهیت استفاده شده در فشار اتمسفری به طور کلی بین100 و150 درجه سانتیگراد متغیر است. دمای بالا کاربردش در مواد غذایی که به گرما و حرارت حساس هستند را محدود می کند. در بیشترموارد کاربردSSD به فراورده های نشاسته ای مانند برنج، ماکارانی، چیپس و .. مرتبط می شود. در این فصل مفاهیم اصلیSSD (Superheated-steam Drying) ویژگی های خشک کردن، مدل محاسباتی پروسه و کیفیت فراورده های غذایی بررسی می شود.

مزایا و محدودیتهای خشک کردن بخار فوق گرمایی (سوپرهیت):

هنگامی که آب در مرحله مایع در یک لوله در بسته قرار داده می شود و تا  دمای معین گرم می شود دمای آن تا نقطه جوش بالا می رود که در شکل 1 می بینید.

در این نقطه آب، مایع اشباع نامیده می شود. با ادامه گرما دما در همان حجم اشباع ثابت باقی می ماند و آب به بخار شدن ادامه می دهد. در مدت دوره گرم کردن (حرارت دادن) سیستم متشکل از دو مرحله است: 1 ) مایع                2)بخار

بعد از آن آخرین قطره آب بخار شده و تنها بخار آب در سیستم وجود دارد که بخار اشباع شده می گویند. از این مرحله بعد با حرارت دادن وارد ناحیه سوپرهیت می شویم. از نظر عملی بخار اشباع شده نمی تواند برای خشک کردن مواد غذایی استفاده شود چرا که بخار مرطوب است.

مزایای خشک کردن با بخار سوپرهیت:

استفاده از بخار سوپرهیت برای خشک کردن مواد، از واکنش های اکسیدی جلوگیری می کند که حاصل آن بهبود کیفیت محصول است. SSD در طی خشک کردن منجر به پاستوریزه و استریلیزه شدن فرآورده های غذایی می شود.SSD ممکن است باعث کاهش مراحل پروسه و زمان آن شود. به عنوان مثال در تولید برنج پروسه متشکل از سه مرحله است که شامل خیساندن، بخار کردن، خشک کردن است در عین حال بخار کردن و خشک کردن می تواند با استفاده ازSSD به یک مرحله ترکیب می شود در نتیجه موجب کوتاهتر شدن زمان پروسه می شود.SSD ممکن است کارایی گرمایی بالایی داشته باشد. اگر بخار مصرفی بتواند در جای دیگر در پروسه استفاده شود. از آنجایی کهSSD منجر به شکستگی کمتر و کیفیت بالای محصول به علت وجود رطوبت درون محصول، در طی خشک کردن می شود، موجب افزایش کیفیت فیزیکی محصول می شود.

محدودیتهایSSD :

سیستم SSDیک سیستم پیچیده ای است که به تجهیزات بیشتری در مقایسه با خشک کردن با هوای داغ نیاز دارد. استفاده ازSSD در مواد غذایی که حساس به حرارت و گرما هستند غیر مطلوب است.

اصول خشک کردن در بخار سوپر هیت:

در طی عمل خشک کردن رطوبت حاصل از محصول خشک شده بخار می شود وبخار آب در سطح ماده جدا می شود و در طی این دوره خشک کردن ثابت، انتقال گرما، مقدار بخار و رطوبت را کنترل می کند. در مورد خشک کردن با هوای داغ، مقدار رطوبت بخار را می توان از رابطه زیر به دست آورد.

شامل 15 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق سردخانه

مقدمه :
امروزه برای نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی و انواع میوه جات ساخت سرد خانه امری ضروری است بنابراین یکی از وظایف مهندسین تبرید ، طرح و محاسبه و انتخاب دستگاههای مورد نیاز سردخانه هاست .

تقسیم بندی سردخانه ها
سردخانه ها به سه قسمت عمده تقسیم می شوند : 1) سرد خانه های کوتاه مدت یا موقت 2) سردخانه های بلند مدت 3) سردخانه های انجماد . در سردخانه های کوتاه مدت و بلند مدت ، محصول تا دمایی بالاتر از نقطه انجمادش سرد و نگهداری می شود ولی در سردخانه های انجماد ، محصول منجمد و در دماهای بین 12- تا 23- درجه سانتی گراد نگه داری می شود . ( دمای c ْ 18- بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد . )
نگهداری کوتاه مدت یا موقت معمولا با وارد نمودن تدریجی محصول و تعویض سریع آن همراه است و بر اساس نوع محصول زمان نگهداری ، از یکی دو روز ا یک هفته یا بیشتر تغییر می کند ولی به ندرت از 15 روز تجاوز می نماید .
نگهداری بلند مدت در انبارهای نگهداری تجاری (سردخانه های عمومی) انجام
می شود در این مورد نیز زمان نگهداری محصول به نوع و شرایط ورودی محصول بستگی دارد . زمان نگهداری محصول در این سردخانه ها از هفت تا ده روز برای بعضی محصولات حساس نظیر گوجه فرنگی ، گرمک و تا شش یا هشت ماه برای محصولات مقاوم نظیر پیاز و بعضی گوشت های دودی تغییر می کند .
در صورتی که مواد غذایی فاسد شدنی برای مدت طولانی نگهداری می شوند بایستی منجمد گردند و در سردخانه انجماد قرار داده شوند . بعضی از محصولات تازه نظیر گوجه فرنگی در صورت انجماد خراب می شوند بنابراین نباید منجمد شوند . برای نگهداری طولانی مدت چنین محصولاتی بایستی از روش های دیگری استفاده نمود . نحوه سرد سازی و نگهداری به دو طریق انجام می شود .
الف – سرد کردن یا پیش سرد کردن محصول وسپس سرد کردن محصول در اتاق دیگر – سرد کردن یا پیش سرد کردن محصول ، از این نظر لازم است که محصول در دمایی بالاتر (معمولا دمای محیط با کشتار) وارد اتاق سرد کن یا پیش سرد کن می شود و بایستی با سرعت هر چه بیشتر تا دمای نگهداری سر شود . محصول پس از رسیدن به آن دما از آنجا خارج و برای نگهداری در سردخانه ها درسالن نگهداری قرار می گیرد .
جا به جا کردن محصول در طول زمان سردکن ، تاثیر شدیدی درکیفیت نهایی و عمر محصول دارد . شرایط پیشنهادی برای اتاقهای سرد کن محصول در جداول 5 تا 8 ارائه شده است . قبل از اینکه محصول گرم در اتاق سرد کن قرار گیرد بایستی دمای اتاق برابر دمای پایین سردکردن باشد .
در طول بارگذاری و در طول زمان سرد کردن ، اختلاف دما و فشار بخار بین محصول و هوای اتاق سردکن باید به اندازه کافی زیاد باشد تا محصول حرارت و رطوبت خود را با شدت از دست بدهد . در این زمان دما و رطوبت اتاق سردکن به حدی می رسد که در جداول با شرایط شروع سرد شدن   نشان داده شده است .
در پایان کار دمای اتاق سرد کن مجددا به شرایط پایان سردکن بر می گردد . این امر خیلی مهم است که تجهیزات تبرید ظرفیت کافی برای جلوگیری از افزایش اضافی دمای اتاق سردکن در طول زمان سرد کن را داشته باشد .
ب- سرد کردن توام با نگهداری – استفاده از یک اتاق واحد برای سرد کردن و نگهداری گوشت و محصولاتی نظیر آن که حساسیت شدیدی به نوسانات دما ، رطوبت نسبی و حرکت هوا دارد توصیه نمی گردد . ولی در مورد میوه هایی نظیر سیب و گلابی چنین محدودیتی قرار ندارد و تجربه نشان می دهد می توان آنها را بدون بروز اثرات مضر ، در اتاق های سرد کن مشترک ، انبار نمود . این امر بدان سبب است که زمان وارد نمودن محصولاتی به اتاق سرد ، نسبتا کوتاه می باشد و محصول با ذخیره سازی انرژی در خود ، تنها اجازه نوسانات کوچکی به دمای فضا می دهد . اتاق های انجمادی که محصول منجمد شوند در دمای بالاتر از c ْ 7 وارد آنها نیز از موارد استثناء می باشد .

انواع سردخانه
سرد خانه های با دستگاههای فن کولر
در روشی که نسبتا بیشتر از روشهای دیگر برای سردسازی سردخانه های مدرن بکار می رود ، دستگاههای کولر همراه با فن ها طراحی شده اند . این دستگاهها جریان هوائی با مشخصات مناسب ایجاد کرده و سیر کولاسیون هوا را نیز به خوبی انجام می دهند .
نصب این نوع کولرها معمولا ارزانتر می باشد ، همچنین هزینه مبرد مورد استفاده در این نوع سیستم ها نیز نسبتاً پایین تر است . همین طور می توان با توجه به شرایط انبار ، آنها را بدون نیاز چندان به مداخله افراد ، به راحتی برفک زدایی نمود .
از طرف دیگر برای نگهداشتن این نوع سرد خانه به وجود یک سازه عظیم   نیازی نخواهد بود . عیب اصلی برخی طراحی ها در این نوع روش خنک سازی ، ایجاد شرایطی است که می تواند باعث عدم توزیع یکنواخت هوا در میان سردخانه شود .
این موضوع باعث ایجاد شرایط ضعیف نگهداری برای محصولات خواهد شد به طوری که ممکن است مقدار هوای داخل گردش در بعضی نقاط خیلی زیاد و در بعضی نقاط خیلی کم باشد (شکل 1). البته با معلق نگهداشتن دستگاه کولر از سقف (شکل 2) یا نصب آن در خارج از انبار (شکل 3)و یا نحوه چیده مان پالتها به طوری که فاصله آنها تا بالای سقف و تا کف سردخانه مناسب باشد می توان به توزیع یکنواخت هوا دست یافت .

شامل 70 صفحه Word

دانلود مقاله بررسی فایل اداره کننده (نگاهی به فایل منیجر)

عملکرد فایل منیجر (اداره کننده ) مشابه عملکرد نرم افزار موجود درویندوزاکسپلورر(یا پنجره جستجوگر)بوده که این امکان را به شما داده تا وظایف فایل مدیریتی رااعم از ایجاد فایلها و راهنماها وایجاد مجوزهای خواندنی ,نوشتاری ,ویا اجرایی برروی فایل و راهنماهایی در سایت خود و باز نویسی یا حذف فایلها و راهنماها و تغیییرات پاسپورت برای راهنماهایی که حامی یا محافظت کننده پاسپورت هستند به اجرا در آورید.برای باردهی بیشتر فایل یا ایجاد فایل یا راهنماهای جدیدتر با استفاده از فایل اداره کننده (فایل منیجر) بخش باردهی کردن زیاد با فایل منیجر را مشاهده کنید.                                                                                            

عبور کردن در فایل منیجر و اینکه چگونه ازابزار فهرست استفاده کنیم.چگونه فایل ها و راهنماهای آن را حذف کرده و فایلها وراهنماها را باز نویسی کنیم .

عبور کردن در مسیر فایل منیجر

فایل های موجود در سایت شما در کتابچه های راهنما یا راهنماها ذخیره شده اند . راهنماها می توانند زیر مجموعه راهنماهای دیگر را نیز نگهداری و ذخیره کنند. نتیجه ان یک ساختار مدیریتی (یا کتابچه راهنما) است که می تواند زر مجموعه های بسیاری داشته باشد هر کدام از این راهنماها شامل فایلهایی هستند .چگونه بفهمید که ساختار راهنمایی شما برای شما آماده است.و چگونه در فایل منیجر حرکت کنید .از صفحه کننترل آیکون فایل منیجر یا فایل اداره کننده  انتخاب کنید. پنجره فایل منیجر ظاهر می شود . زمانیکه پنجره ایل منیجر(یا فایل اداره کننده ) باز می شودشما لیستی از راهنماها و فایل های قرار گرفته در کتابچه راهنما موجود را مشاهده خواهید کرد مسیری که در بالای لیست نمایش داده شده است . توجه: فایل منیجر , فایلهای مخفی(مثل فایل هایی که نامشان با یک نقطه آغاز میشود (.) مثل  ".htacciss" )را نشان نمی دهد .توجه: ستونهای مجوز- حذف- نامگذاری مجدد و پاسپورت بعدا" در این کتاب مبانی توضیح داده میشود . هرراهنما و فایل موجود در لیست بعنوان یک لینک فرا متنی (با متن زیاد)ظاهر میشود .در تصویر با الینکها به رنگ بی بوده و زیر آنها خط کشیده نشده است.به سادگی بر روی هر لینک کلیک کنید ت به آن راهنما دست یابید.در مورد یک فایل کلیک کردن بر روی یک فایل ان را باز می کند .(چنانچه آن بتواند توسط یک بروزر باز شود).برای برگشتن به راهنمای قبلی,بر روی لینک "پرنت دیر" کلیک کنید .

شامل 15 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود نسخه نفیس و نایاب منظومه فارسی حفظ الصحت در علم طب با تشعیر و مینیاتور رنگی کتابت شده در949 قمری

حفظ الصحة یک منظومه پزشکی است در قالب مثنوی که با این بیت آغاز می شود: 

بدان ای خردمند نیکو سیر

که ملحوظ خیری و ترسان ز شر

این منظومه مباحثی از ظب سنتی را در قالب شعر تعلیم می دهد در اینجا می توانید نسخه ای نایاب و هنری از اس منظومه را که در 949 قمری با خط نستعلیق زیبای اه محمود کتابت شده و با مینیاتور رنگی و تشعیر و گل و بوته تزئین شده دانلود کنید.

اسکن شده. پی دی اف