جزوه صنایع گوشت و شیلات
به تعداد 125 صفحه pdf
مناسب اساتید و همچنین جمع بندی ایام امتحانات دانشجویان
اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه
تغییرات پس از کشتار ( صلابت نعشی یا rigormortis )
اثرات Ph
تردی گوشت
رسیدن ناقص (Imperfect maturation)
ترد کردن مصنوعی
کیفیت خوراکی گوشت
عوامل موثر بر ظرفیت نگهداری آب W.B.C
تاثیر تحریک الکتریکی روی لاشه Electrical stim
مراحل کشتار دام و طیور
عوارضی که منجر به حذف لاشه طیور می شود
تجهیزات مورد استفاده در صنایع گوشت
مواد تشکیل...