گزارش کارآموزی کنسرو سازی
دانلود گزارش کارآموزی کنسرو سازی
فرمت فایل: ورد قابل ویرایش
تعداد صفحات: 73
فهرست
تاریخچه
قوطیهای فلزی
شستشوی گوجه فرنگی
پاستوریزاسیون
کارتن گذاری و انبار کردن قوطیها
لیست دستگاه ها و طرز کار آنها
پاستوریزاتورها
فوندانسیون زیر دستگاه ها
نا خالصیهای آب و اثرات آن
روشهای حذف عوامل ناخواسته از آب
بهداشتی و ضد عفونی کردن آب
اثرات کلر
انواع روشهای کلرینه کردن آب
نقش و اهمیت تصفیه آب
تصفیه آب در کارخانه کنسرو قائمشهر
سیستم فاضلاب
بخار آب در کنسرو سازی
کیفیت بخار آب
موارد کاربرد بخار آب در تولید رب
سیستم تخلیه زباله
بهداشت کارکنان
خانه بهداشت
قرنطینه
آزمایشگاه
سیستم تهویه
فرمولاسیون کلی محصول
انواع نمک
اسید های آلی
شکل و ابعاد قوطی
استاندارد های قوطی کنسرو
لیست دستگاه ها و طرز کار آنها
فوندانسیون زیر دستگاه
تعیین قلیائیت
PH آب
بازرسی قوطیها پس از باز کردن
آزمایشها و ارزیابی حلب ورق
کنسرو سازی
تاریخچه کنسرو سازی
مراحل تهیه کنسروماهی
سکوی تخلیه
آماده سازی اولیه ماهی
اتوکلاد
کمترل کیفیت ماهی
اندازه گیری اسید چرب آزاد
آزمونهای میکروبیولوژی
حد مجاز آلودگی های میکروبی ماهی
فساد در قوطی های کنسرو ماهی
روش گرم خانه گذاری
فساد شیمیائی کنسرو ماهی
مشکلات تکنیکی در تهیه کنسرو تون
اندازه گیری
آزمونهای لاک قوطی
آزمونهای ورق قوطی
راندمان تولید کنسرو ماهی
تاریخچه:
نخستین کارخانه کنسرو سازی در کشور بوده و در سال 1311هجری شمسی تاسیس ودر سال 1321اولین بهره برداری آن شروع گردید.
این کارخانه از زمان تاسیس در مجموعه کارخانجات نساجی،کنسرو های سابق تحت نظر شرکت سهامی کارخانجات ایران اداره می شد.
از سال1346به شرکت سهامی کارخانجات اتکاواگذار گردیدو از آن زمان تا کنون تحت نظر کارخانجات اتکا اداره می شود.
قوطیهای فلزی
بخش کنترل کیفی (کنترل مواد اولیه،کنترل حین فرایند،کنترل محصول تمام شده و...)
آزمونهای کنترل کیفیت گوجه فرنگی های دریافتی(بریکس،درصد افت و...)
آزمونهای کنترل کیفیت آب مصرفی(قلیانیت،سختی،و...)
آزمونهای کنترل کیفیت مربوط به کلر
آزمونهای کنترل کیفیت قوطیهای فلزی(تورم قوطی،نشست قوطی،ضخامت قلع و...)
بازرسی قوطیها پس از باز کردن
مراحل ساخت رب گوجه فرنگی :
در20ساله اخیر اصلاحات زیادی روی دستگاه های تولید رب گوجه فرنگی صورت گرفته است ولی در مجموع ترتیب عملیات تولید در تمام کارخانجات رب شبیه بوده و شامل فازهای زیر است :
