دانلود پاورپوینت تاثیر عناصر سنگین بر تغذیه

 پاورپوینت تاثیر عناصر سنگین بر تغذیه در 36 اسلاید شامل بخش های زیر می باشد:

 مقدمه

تعریف تغذیه

ویژگی ها غذا

عناصر سنگین

درجه سمی بودن فلزات سنگین

آهن

عملکرد آهن در بدن

علائم کمبود

دلایل کمبود

بیماری ها

بیماری هایی که به دلیل سوء جذب باعث کمخونی می شود 

میزان مصرف روزانه مورد نیاز

مس

عملکرد مس در بدن

علائم کمبود

علائم مسمومیت

بیماری ها

میزان مصرف روزانه مورد نیاز

روی

عملکرد روی در بدن

علائم کمبود

عوامل موثر بر جذب روی

مقادیر توصیه شده

جیوه

مسمومیت

علایم مسمومیت

منابع

راه های پیشگیری

سرب               

علایم مسمومیت

اثرات مسمومیت

راه های آلودگی

منابع

کادمیوم

علایم مسمومیت

بیماری ها

مقدمه

•لاوازاویه را می توان پایه گذار علم تغذیه در اواخر قرن 18 به حساب آورد از قرن بیستم در بسیاری در کشور ها مسئله ی کمیت و کیفیت مواد غذایی مورد مصرف جامعه مورد توجه قرار گرفت و برخی دولتها برای اجرای این مسولیت به کاربرد علم تغذیه در برنامه ریزی های خود نقش مهمی دارند.تعریف تغذیه :  •عبارت از مجموعه فعل و انفعالات که عضو زنده مواد مغذی را دریافت داشته و آنها را به مصرف رشد و نمو ونوسازی میرساند و انرژی لازم جهت انجام اعمال حیاتی تامین می نمایدویژگی ها غذا :  •تامین سوخت•تامین مواد مورد نیاز برای ساختن نسوج بدن •تامین مواد ضروری برای تنظیم واکنش های بدن

عناصر سنگین : 

•عناصری که دارای وزن مخصوص بالاتر از 6 گرم بر سانتیمتر مکعب هستند•نظیر کادمیوم (( cd  سرب ((pb  وفلزاتی که خاصیت الکترونگاتیویته ی بالا دارند مانند : مس ... ..مس عملکرد مس در بدن :   •حفظ عملکرد ایمنی بدن •استحکام استخوان•رشد گلبولهای قرمز و سفید خون•متابولیسم کلسترول و گلوکز•ساخت رنگدانه های پوست و موم•رو نشینی آهن •اکسیداتیو علائم کمبود :   •کاهش اشتها•رشد کمتر از حد طبیعی و کوتاهی قد•اختلال در ترمیم زخم •آنمی•لوکوپین واستئوپروز•افزایش LDLو کاهش HDL...

مقاله کامل در مورد آهن

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 16
فهرست مطالب:

اطلاعات اولیه

تاریخچـــــه

پیدایـــش :

خصوصیات قابل توجه

کاربردهـا :

ترکیبات

ایزوتوپها :

هشدارهــا :

عصر آهن در خاور نزدیک باستان:

اطلاعات اولیه

آهن ، عنصر شیمیایی است که در جدول تناوبی با نشان Fe و عدد اتمی 26 وجود دارد. آهن فلزی است که در گروه 8 و دوره 4 جدول تناوبی قرار دارد.

تاریخچـــــه

اولین نشانه‌های استفاده از آهن به زمان سومریان و مصریان بر می‌گردد که تقریبا" 4000 سال قبل از میلاد با آهن کشف شده از شهاب سنگها اقلام کوچکی مثل سر نیزه و زیور آلات می‌ساختند. از 2000 تا 3000 سال قبل از میلاد ، تعداد فزاینده ای از اشیاء ساخته شده با آهن مذاب ( فقدان نیکل ، این محصولات را از آهن شهاب سنگی متمایز می‌کند ) در بین‌النهرین ، آسیای صغیر و مصر به چشم می‌خورد؛ اما ظاهرا" تنها در تشریفات از آهن استفاده می‌شد و آهن فلزی گرانبها حتی باارزش‌تر از طلا به‌حساب می‌آمد.

بر اساس تعدادی از منابع آهن ، بعنوان یک محصول جانبی از تصفیه مس تولید می‌شد - مثل آهن اسفنجی – و بوسیله متالوژی آن زمان قابل تولید مجدد نبوده است. از 1600 تا 1200 قبل از میلاد در خاورمیانه بطور روز افزون از آین فلز استفاده می‌شد، اما جایگزین کابرد برنز در آن زمان نشد.

تبر آهنی متعلق به عصر آهن سوئد در گاتلند سوئد یافت شده است. از قرن 10 تا 12 در خاورمیانه یک جابجایی سریع در تبدیل ابزار و سلاحهای برنزی به آهنی صورت گرفت. عامل مهم در این جابجائی ، آغاز ناگهانی تکنولوژیهای پیشرفته کار با آهن نبود، بلکه عامل اصلی ، مختل شدن تامین قلع بود. این دوره جابجایی که در زمانهای مختلف و در نقاط مختلفی از جهان رخ داد، دوره ای از تمدن به نام عصر آهن را بوجود آورد.

همزمان با جایگزینی آهن به جای برنز ، فرآیند کربوریزاسیون کشف شد که بوسیله آن به آهن موجود در آن زمان ، کربن اضافه می‌کردند. آهن را بصورت اسفنجی که مخلوطی از آهن و سرباره به همراه مقداری کربن یا کاربید است، بازیافت کردند. سپس سرباره آنرا با چکش‌کاری جدا نموده وم حتوی کربن را اکسیده می‌کردند تا بدین طریق آهن نرم تولید کنند.
مردم خاور میانه دریافتند که با حرارت دادن طولانی مدت آهن نرم در لایه ای از ذغال و آب دادن آن در آب یا روغن می‌توان محصولی بسیار محکم‌تر بدست آورد. محصول حاصله که دارای سطح فولادی است، از برنزی که قبلا" کاربرد داشت محکمتر و مقاوم‌تر بود. در چین نیز اولین بار از آهن شهاب سنگی استفاده شد و اولین شواهد باستان شناسی برای اقلام ساخته شده با آهن نرم در شمال شرقی نزدیک Xinjiang مربوط به قرن 8 قبل از میلاد بدست آمده است. این وسایل از آهن نرم و با همان روش خاورمیانه و اروپا ساخته شده بودند و گمان می‌رفت که برای مردم غیر چینی هم ارسال می‌کردند.

در سالهای آخر پادشاهی سلسله ژو ( حدود 550 قبل از میلاد) به سبب پیشرفت زیاد تکنولوژی کوره ، قابلیت تولید آهن جدیدی بوجود آمد. ساخت کوره‌های بلندی که توانایی حرارتهای بالای k 1300 را داشت، موجب تولید آهن خام یا چدن توسط چینِی‌ها شد. اگر سنگ معدن آهن را با کربن k 1470-1420 حرارت دهیم، مایع مذابی بدست می‌آید که آلیاژی با 5/96% آهن و 5/53% کربن است. این محصول محکم را می‌توان به شکلهای ریز و ظریفی در آورد. اما برای استفاده ، بسیار شکننده می‌باشند، مگر آنکه بیشتر کربن آنرا از بین ببرند.
از زمان سلسله ژو به بعد اکثر تولیدات آهن در چین به شکل چدن است. با این همه آهن بعنوان یک محصول عادی که برای صدها سال مورد استفاده کشاورزان قرار گرفته است، باقی ماند و تا زمان سلسله شین ( حدود 221 قبل از میلاد ) عظمت چین را واقعا" تحت تاثیر قرار نداد.

توسعه چدن در اروپا عقب افتاد، چون کوره‌های ذوب در اروپا فقط توانایی k 1000 را داشت. در بخش زیادی از قرون وسطی در اروپای غربی آهن را همچنان با روش تبدیل آهن اسفنجی به آهن نرم بدست می‌آوردند. تعدادی از قالب‌گیریهای آهن در اروپا بین سالهای 1150 و 1350 بعد از میلاد در دو منطقه در سوئد به نامهای Lapphyttan و Vinarhyttan انجام شد.
دانشمندان می‌پندارند شاید این روش بعد از این دو مکان تا مغولستان آن سوی روسیه ادامه یافته باشد، اما دلیل محکمی برای اثبات این فرضیه وجود ندارد. تا اواخر قرن نوزدهم در هر رویدادی یک بازار برای کالاهای چدنی بوجود آمد، مانند درخواست برای گلوله‌های توپ چدنی.

در آغاز برای ذوب آهن از زغال چوب هم بعنوان منبع حرارتی و هم عامل کاهنده استفاده می‌شد. در قرن 18 در انگلستان تامین کنندگان چوب کم شدند و از زغال سنگ که یک سوخت فسیلی است، بعنوان منبع جانشین استفاده شد. این نوآوری بوسیلـــه Abraham Darby انرژی لازم برای انقلاب صنعتی را تامین نمود.

مقاله آشنایی با روش غنی سازی آرد با آهن

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 9 صفحه

مقدمه و تعریف :

سلول‌های بدن برای رشد، انجام اعمال حیاتی، ترمیم بافت‌هایی که پیوسته در حال فرسایش و بازسازی هستند، نیاز به مواد مغذی دارند. غذاهای مختلف این مواد را در اختیار سلول‌ها قرار می‌دهند. دسته‌ای از مواد مغذی که مقادیر اندک و ناچیزی از آنها برای اعمال حیاتی بدن مورد نیاز است، ریز مغذی‌ها نام دارند. در غیاب ریزمغذی‌ها سلول‌های بدن انسان نمی‌توانند به طور طبیعی فعالیت کرده و در طولانی‌مدت نشانه‌های‌ کمبود این مواد مغذی پس از تخلیه شدن ذخائر آن در بدن نمایان می‌شود و به صورت آثار مشخص و بالینی خود را نشان ‌می‌دهد. براساس آمارهای سازمان بهداشت جهانی امـروزه بــیــش از دو میـــلـــیارد نفر در جهان از دریافت حداقل مقدار ریز مغذی‌هایی که بـــرای یک زندگی سالــم مــورد نــیــاز است محرومند. برخی از این مواد مغذی دارای نقش‌های‌ بســیار حــیاتی در بدن هستند و کمبود آنها مشکلات جدی و جبران ناپذیری را ایجاد ‌می‌کند و در برخی موارد حتی به مرگ منتهی ‌می‌شود. از این میان کمبود آهن از شایع‌ترین کمبودهای تغذیه‌ای در جهان است. آهن برای خونسازی از طریق تولید هموگلوبین گلبول‌های قرمز که نقش آن انتقال اکسیژن از شش‌ها به بافت‌هاست ضروری است. جذب آهن در بدن به عوامل بسیاری، به ویژه ترکیب رژیم غذایی و عوامل فیزیولوژیکی بدن فرد بستگی دارد. ویتامین C باعث افزایش جذب آهن در بدن ‌می‌شود. در عوض بعضی از عوامل دیگر موجود در غذاها مانع از جذب آهن ‌می‌شوند یا جذب آهن را کاهش ‌می‌دهند. فیتات که در سبوس گندم وجود دارد از مهم‌ترین این عوامل ‌است. که طی تخمیر و ورآمدن خمیر در اثر فعالیت آنزیم فیتاز تبدیل به اسید فیتیک ‌می‌شود. استفاده از جوش شیرین در نان، تخمیر را دچار اختلال ‌می‌کند. بنابراین جوش شیرین از جمله ترکیباتی است که به طور غیر مستقیم جذب آهن را مختل ‌می‌کند. با توجه به این توضیحات لزوم نظارت بر تهیه و پخت نان‌های سنتی، به منظور بهبود کیفیت نانها در کشور بیشتر مشخص ‌می‌‌شود. قطعا با چنین اقداماتی، اثر‌بخشی برنامه غنی‌سازی آرد نیز بیشتر خواهد بود.

آزمایش خمش تیر - صنایع، مکانیک، عمران - word

آزمایش خمش تیر برای رشته های صنایع، مکانیک، عمران در 10 صفحه و با فرمت word تهیه شده است.

مقاله بررسی تاثیر نانو کود کلاته آهن بر کمیت و کیفیت گوجه‌فرنگی

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 16 صفحه

چکیده

آهن یکی از عوامل محدود کننده برای تولید بیومس در گیاهان می باشد. نه تنها باعث کاهش کمیت و کیفیت محصولات کشاورزی می شود بلکه به کمبود آهن ، که یکی از شایع ترین مشکلات تغذیه ای بشر امروز نیز ختم خواهد شد. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر نانو کود کلاته آهن بر کمیت و کیفیت گوجه‌فرنگی بود. آزمایشی به صورت طرح بلوک کامل تصادفی با چهار تکرار در مزرعه تحقیقاتی صنایع غذایی کامبیز واقع در صفادشت شهریار انجام شد. تیمارها شامل شاهد (عدم کوددهی)، 5 کیلوگرم و 10 کیلوگرم نانوکود کلاته آهن خضراء در هکتار بود. نتایج نشان داد که به طور کلی تیمار 5 کیلوگرم در هکتار بهترین اثرگذاری را بر صفات کمی و کیفی گوجه فرنگی داشت. نتایج بیانگر آنست که کاربرد 5 کیلوگرم نانوکود کلاته آهن در هکتار به طور میانگین 35 گرم نسبت به شاهد بر وزن تک میوه گوجه‌فرنگی شد. همچنین تیمار 5 کیلوگرم در هکتار از این کود موجب افزایش 22 درصدی کلسیم، 35/6 درصدی ماده خشک، دو برابر شدن مقدار روی و سه برابر شدن مقدار آهن میوه های گوجه‌فرنگی گردید. کاربرد 10 کیلوگرم در هکتار از نانو کود کلاته آهن نیز باعث افزایش 6/18 درصد پتاسیم در میوه ها شد. بطور کلی نتایج نشان داد علاوه بر افزایش عملکرد کمی،کیفیت گوجه‌فرنگی با مصرف نانو کود کلاته آهن خضراء افزایش یافته است.

مقدمه

گوجه‌فرنگی از خانواده بادمجانیان یاSolanaceae، با نام علمی Lycopersicon esculentum یکی از مهمترین گیاهان زراعی نواحی نیمه خشک و مناطق مدیترانه ای است. کشت گوجه‌فرنگی در بسیاری از نقاط کشور بعنوان یک محصول زراعی مهم و پر بازده، بسیار رایج است (1). در رژیم غذایی فرهنگهای مختلف جهان استفاده از گوجه‌فرنگی در غذاهای مختلف هم به صورت تازه در سالاد و هم به صورت پوره در رب و سوپ ها متداول است (2). گوجه‌فرنگی منبع با ارزشی از ویتامین A و C، و همچنین تعدادی از مواد معدنی، از جمله کلسیم، آهن، منگنز، روی و به ویژه پتاسیم، محسوب می‌شود (3). برای انسان و گیاه ریزمغذی‌های آهن، منگنز و روی ضروری هستند بطوریکه کمبود این ریز مغذی ها در بدن انسان یک سری از عوارض جانبی شدید از قبیل کم خونی، کاهش قدرت دفاعی بدن، بیماری‌های پوستی، کند ذهنی کودکان و عقب ماندگی ذهنی و ... را موجب می‌شود (5،4). در حال حاضر، حدود یک سوم از جمعیت جهان با مشکل سوء تغذیه ناشی از کمبود آهن، روی یا ویتامین‌ها روبرو هستند (6) و این مشکل بیشتر در کشورهای در حال توسعه وجود دارد (7).

آهن، عنصر ضروری برای رشد و نمو گیاهان است عدم دسترسی گیاه به آهن منجر به زردشدن برگهای جوان می‌شود و باعث کاهش چشمگیر فعالیت فتوسنتز و در نتیجه تولید بیوماس می‌شود (8). این امر نه تنها روی کشاورزی و اقتصاد تاثیر منفی دارد بلکه به کمبود آهن در بدن انسان، که یکی از شایع ترین مشکلات تغذیه ای امروز است، منجرخواهد شد