مقاله بررسی و ارزیابی کلسیم و اهمیت آن

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 9 صفحه

اهداف آموزشی:
    
    1 ـ در تأمین کلسیم مورد نیاز به عنوان یک ماده مغذی مهم بر اساس شرایط مختلف تلاش نمایند.
    2 ـ اهمیت و نقش ویتامین D را در ارتباط با کلسیم بشناسند.
    3 ـ از عوارض ناشی از کمبود کلسیم و ویتامین D و منابع غذایی آنها مطلع شوند.
    
    مقدمه:
    نوع مواد غذایی که یک فرد در طول شبانه روز استفاده می کند در تأمین نیازمندیهای مغذی وی ، تعیین کننده است. در بین عناصر ضروری مورد نیاز بدن، کلسیم نقش اساسی در ساختمان بافتهای بدن و هم در واکنشهای حیاتی که در بدن به وقوع می پیوند به عهده دارد و عـــــــدم و یا کمبود مصرف آن می تواند عوارض زیادی را برای افراد ایجاد نماید. این مقاله به نکاتی در خصوص تأمین کلسیم مورد نیاز فرد و ضرورت توجه به آن می پردازد.
    ضرورت توجه به کلسیم: کلسیم یکی از عناصر ضروری مورد نیاز بدن است که بیشترین میزان را در مقایسه با سایر عناصر در بدن دارا است. بدن یک فرد بزرگسال حدود 1200 میلی گرم کلسیم دارد؛ حدود 99 درصد آن در اسکلت استخوانی و 1 درصد آن در مایعات بدن توزیع شده است که هر دو شکل آن از نظر نقشی که به عهده دارند بسیار حایز اهمیت هستند.
    تأمین نیاز کلسیم بدن در افراد سالم علاوه بر موادغذایی مورد استفاده به شدت تحت تأثیر عوامل جوی و موقعیت جغرافیایی است. به نظر می رسد تأمین کلسیم در فصل زمستان از این نظر مهم است که اولاً تحت شرایط جوی، تابش مستقیم و شدت نور آفتاب کاهش می یابد؛ ثانیاً با توجه به سرمای فصل، میــزان پوشش افراد کاملتر می شود و از رسیدن نور آفتاب به پوست جلوگیری می کند و ثالثاً به دلیل کاهش تحرک و فعالیت ، میزان دفع کلسیم افزایش می یابد. رابعاً تنوع مواد غذایی در فصل زمستان در سبد کالایی خانوار نیز کاهش می یابد. به همین دلیل انتظار می رود که از ذخایر کلسیم موجود در بدن به تدریج با کاهش جذب کلسیم، در طول فصل زمستان کاسته شود و عوارض کمبود آن در اواخر فصل زمستان و یا در فصل بهار بروز نماید.
    نقش کلسیم: بیشترین میزان کلسیم در استخوانها قرار دارد بنابـــــراین نقش کلسیم در استخوان سازی بخصوص در سنین کودکی، نوجوانی و بلوغ کاملاً اساسی است. استخوانها نه تنها به عنوان محافظ فیزیکی بدن به شمــــــار می روند بلکه به عنوان ذخیره عظیمی از کلسیم نیز محســــوب می شوند که در شرایط کمبود در دورة کوتاه مــــدت ، می توانند کلسیم مورد نیاز سایر بافتها را تأمین نمایند.
    میزان کلسیم در سایر بافتها نیز اگر چه بسیار کم است، اما وجود آن در سلولها برای فعالیت و حیات سلولی و نهایتاً عملکرد بافتها کاملاً ضروری است . کلسیم در انتقال پیامها در بین و داخل سلولها و در رشد و تمایز سلولی نقش انکار ناپذیری دارد؛ بعلاوه کلسیم در انعقاد خون نیز مؤثر است.