تحقیق در مورد (( دانستنی هایی از تغذیه ))

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب* 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:7

 فهرست مطالب

((  دانستنی هایی از تغذیه  ))

1- قندها و مواد نشاسته ایی :

2- پروتئین

3- چربی

5- ویتامین ها

ویتامین های گروه ب :

ویتامین د

ویتامین ث

ویتامین ای

ویتامین آ

مواد معدنی :

رژیم غذایی و مراقبت تغذیه ایی امری بسیار ضروری مهم است که باید به آن توجه شود تا :

1 .  سلامت بدن حفظ شود.

بیماریهای که در اثر سوء تغذیه بوجود می آید پیشگیری شود. قدرت روحی و جسمی حفظ شود.

تحقیقات نشان داده است افرادی که از عمر طولانی تری بر خوردارند دارای خصوصیات زیر هستند:

هر روز بطور مرتب صبحانه می خورند. در هر وعده حجم غذای کمی مصرف می کنند. همواره وزن ثابتی دارند. میوه و سبزی در برنامه غذایی روزانه آنها وجود دارد. چربی و مواد غذایی چرب کمتر مصرف می کنند. از مصرف نمک و مواد غذایی شور به مقدار زیاد خودداری می کنند.

چگونه می توانید یک برنامه غذایی مناسب داشته باشید:

ابتدا باید بدانید که از چه مواد غذایی و به چه مقدار بخورید تا سلامتی خود را حفظ کنید. بطور کلی نیازهای غذایی بدن شامل انرژی، پروتئین، چربی ، ویتامینها، مواد معدنی و آب است.

1- قندها و مواد نشاسته ایی :

با افزایش سن، سوخت و ساز مواد قندی و نشاسته ایی کاهش می یابد و تحمل بدن نسبت به قندها تغییر می کند.

مواد قندی و نشاسته ایی به مقدار زیاد و به عنوان منابع اولیه و مهم انرژی برای بدن مورد نیاز هستند. بیش از نیمی از انرژی بدن از مواد نشاسته ایی مثل برنج، نان ، غلات و حبوبات تامین کنید.

سبزیها، دانه ها و میوه علاوه بر اینکه مواد قندی هستند ویتامین و فیبر نیز دارند.

غلات سبوس دار و نان های تهیه شده از آرد سبوس دار حاوی فیبر بالایی هستند . بهتر است از این مواد استفاده کنید.

2- پروتئین :  محل ذخیره پروتئین عضلات هستند. مقدار پروتئین بدن در دوره سالمندی کم می شود. بنابراین در این دوره پروتئین بیشتری مصرف کنید.

سوء تغذیه پروتئین به سیستم دفاعی بدن آسیب می رساند. و بدن را مستعد ابتلاء به بیماری می کند. گوشتهای کم چربی، مرغ، ماهی، تخم مرغ، فرآورده های لبنی بدون چربی یا کم چرب غلات و حبوبات از منابع کم کالری و با کیفیت بالای پروتئین می باشند.

مصرف 3-2 بار ماهی در هفته می تواند خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی و آلزایمر را کاهش دهد.

دانلود مقاله اسید های آمینه و پروتئین

اسید های آمینه

اسیدهای آمینه واحدهای تشکیل دهنده پروتئین‌ها هستند. هر پروتئین زنجیری از اسیدهای آمینه است که با پیوند شیمیایی در کنار هم قرار گرفته اند. این زنجیر پروتئینی می‌تواند شکل های فضایی مختلفی داشته باشد. همین شکل های متعدد به پروتئین این قابلیت را می‌دهد که کارهای متفاوتی را در سلول انجام دهد. در تمام اسید های آمینه، یک گروه شیمیایی ثابت ( که در شکل زیر نشان داده شده است ) وجود دارد، اما باقی مولکول در اسید آمینه های مختلف، متفاوت است.

حدود 20 نوع اسید آمینه در ساخت پروتئین به کار می‌رود. این اسیدها بر حسب ساختمان شیمیایی به چهار گروه طبقه بندی می‌شوند: اسیدی، بازی، قطبی بدون بار و غیر قطبی.

ساخته شدن پروتئین در سلول
شاید به نظر برسد که پروتئین و اسید آمینه، ارتباطی با DNA ندارند، اما حقیقت آن است که DNA نقش مهمی در تولید پروتئین دارد. وقتی سلول می‌خواهد یک پروتئین خاص را تولید کند، باید ابتدا نسخه ساخت آن را پیدا کند. این نسخه در مولکول DNA ذخیره شده است. هر ترکیب سه تایی از نوکلئوتیدها نشان دهنده یک اسید آمینه است، مثلا CCT کد ساخت اسید آمینه ای به نام پرولین و CGT کد ساخت ارگینین می‌باشد. به این ترتیب، DNA به دستور ساخت پروتئین تبدیل می‌شود. برای اطلاع از جزئیات این فرآیند، صفحه پروتئین سازی را بخوانید.

متابولیسم اسیدهای آمینه

اسیدهای آمینه شکل نهایی متابولیسم پروتئین ها هستند، قابل انتشار بوده و شامل مواد ساده ای است که مصارف مختلفی دارند:
الف) ذخیره موقتی در بافت ها
ب) سنتز پروتئین ها: با اسیدهای آمینه بافتهای مختلف، پروتئین ها سنتز می شوند.
ج) دز آمیناسیون – ترانس آمیناسیون: با سوختن اسید آمینه، بعد از آنکه اسید آمینه عامل آمینی (NH2) را از دست داد، یک اسید چرب باقی می ماند که حدوداً 90 درصد انرژی موجود در اسید آمینه را در بر می گیرد و در زمان کمبود انرژی یا مصرف بیش از حد پروتئین، اسید آمینه پس از دست دادن ازت خود می سوزد.همچنین اسیدهای آمینه در بدن با جا به جا کردن ازت (ترانس آمیناسیون) به یکدیگر تبدیل می شوند.

ساختار آمینو اسید

همانطور که از نام اسیدهای آمینه استنباط می‌شود این گونه مواد شامل یک گروه آمین () و یک گروه اسید گروه کربوکسیل () هستند. غالبا اسیدهای آمینه یک گروه آمین و یک گروه اسید دارند که به همان اتم کربن پیوند یافته‌اند. فرمول عمومی اسیدهای آمینه () می‌باشد که در این فرمول R گروه مشخصه هر اسید آمینه و علامت ستاره روی کربن نشان دهنده یک اتم کربن بی‌تقارن است. ساده‌ترین اسید آمینه گلیسین است. که در آن R یک اتم هیدروژن است.

...

22 ص فایل WORD

تحقیق در مورد تغذیه گوساله های نوزاد

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب* 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:5

 فهرست مطالب

پیشگفتار:

مقدمه:

دستگاه گوارش گوساله:

مواد مغذی:

پروتئین:

انرژی:

مواد معدنی:

آب:

آینده هر مجموعه پرورش گاو شیری بستگی به موفقیت در امر پرورش گوساله های شیری دارد. سالانه 20 تا 33 درصد از گاوهای شیری به علل مختلف از گله حذف می شوند. بنابراین برای ثابت نگه داشتن تولید شیر و یا افزایش آن، سالانه به همان تعداد گاوی که از گله حذف می شود، تلیسه مورد نیاز است. عدم نیاز به موقع یک گاو از گله خسارت اقتصادی زیادی به بار خواهد آورد. یکی از دلایل بسیار مهم پایین بودن میانگین تولید شیر در بسیاری از گاوداری های کشور، نگهداری گاوهای کم شیر و وازده در گله می باشد. از عوارض نگهداری این گونه گاوها در گله، تغذیه بیش از حد، تولید کم و شیوع بیماری های مختلف، بخصوص ورم پستان را می توان برشمرد.

مقدمه:

گوساله ها در هنگام تولد، مقاومت کمی در برابر بیماری ها دارند. زیرا دیواره های جفت مانع از عبور پادتن ها(ایمینو گلوبولین ها) از مادر به دستگاه گردش خون گوساله می شوند. اولین شیری که بعد از زایش به وسیله گاو تولید می شود، آغوز می باشد که سرشاز از مواد غذایی و پادتن است. زنده ماندن گوساله و رشد آن بستگی به دو عامل تغذیه و مدیریت دارد. تغذیه صحیح، مهمترین عامل در سلامتی گله های جایگزین،(که همان گوساله های تازه متولد شده می باشند) است.

دستگاه گوارش گوساله:

گوساله شیرخوار، دارای معده چهار قسمتی است، ولی در آغاز زندگی عملکرد تک معده ای ها را دارد. هنگام تولد، سه بخش از معده چهار قسمتی گوساله ها مانند شکمبه، نگاری و هزار لا، غیرفعال و توسعه نیافته می باشند. با بزرگ شدن گوساله و خوردن غذاهای گوناگون، شکمبه شروع به رشد و تغییر می نماید.

تعیین الگو و سیاست گذاری مناسب تولید محصولات پروتئینی کشور در چارچوب اقتصاد مقاومتی با تاکید بر مزیت نسبی و مصرف آب مجازی

مقدمه

در دنیای امروز که بحران اقتصادی گریبانگیر کشورهای مختلفی از جمله کشورهای اتحادیه اروپا و غربی ها شده است، داشتن شرایطی امن در فضای اقتصادی، خواستی است که کشورها و عوامل اقتصادی شان به دنبال تحقق آن می باشند. در این زمینه، جمهوری اسلامی برای حفاظت از اقتصاد خود مدل اقتصاد مقاومتی را ارائه نمود. جاری شدن این مدل در کشور سبب می شود تا کمترین آسیب از نوسانات اقتصادی جهان متوجه کشور شده و به عبارتی نسبت به این نوسانات انعطاف پذیر باشد.

یکی از دلایلی که باعث انعطاف پذیری این مدل می شود، خاصیت درونزایی این مدل است. اقتصاد مقاومتی به درون کشور و استعدادهای درونی توجه نموده و نگاه وابستگی را از بین می برد. در واقع ایجاد یک اقتصاد مقاوم سبب می شود تا هر گونه تهدید و یا تحریمی از جانب بیگانگان و مرتبط با کالای مهم و ضروری جامعه بی اثر باشد، زیرا تامین آن کالاها متکی به منابع و استعداد درونی شده و نیاز به واردات آنها از خارج نیست.

اقتصاد مقاومتی علاوه بر نگاه به درون (درونزایی)، برونگرا بوده به این معنا که تعامل خود را کشورها حفظ نموده و روابط تجاری موثری را به سبب داشتن تولید داخل و بازاری قوی با کشورهای هم پیمان خود خواهد داشت. به گونه ای که به جای واردات زیاد و صادرات کم، با برنامه ریزی و سیاست های مناسب، صادرات بیشتر و واردات کمتری را تجربه خواهد نمود.

با توجه به این موارد، یکی از ملزومات تحقق اقتصاد مقاومتی که نگاه به درون را نیز تقویت می کند، تامین امنیت غذایی است. امنیت غذایی و تامین آن موجب می شود تا غذای مورد نیاز و کافی در اختیار مردم قرار گیرد. به عبارت دیگر، امنیت غذایی یکی از ارکان ضروری برای رسیدن به اقتصاد مقاومتی است. تامین امنیت غذایی نیز از دو راه امکانپذیر است: واردات و تولید داخل. واضح است که برای تامین غذای اساسی از راه واردات، می بایست واردات به مقدار زیاد صورت گیرد که در این صورت هم وابستگی برای کشور ایجاد می شود و هم سرمایه های ملی از دست می رود (که این خود می تواند مسیری به سوی سیاست اشتباه خام فروشی باشد). از طرفی، یکی از شروط لازم برای تحقق اقتصاد مقاومتی عدم وابستگی و واردات بی رویه است. لذا راه دوم که تولید داخل یا خودکفایی است، مسیر مناسب جهت تامین امنیت غذایی می باشد.

خودکفایی در تولید محصولات اساسی سبب می شود تا نگاه به عوامل درونی تولید در داخل کشور تقویت شود. منابع طبیعی، نیروی کار و استعداد و خلاقیت های انسانی داخل کشور عوامل مهم تقویت درونزایی بوده و امنیت غذایی و به تبع آن اقتصاد مقاومتی را به نوبه خود شکل می دهند.

خودکفا بودن مستلزم بررسی و مدیریت بهینه منابع موجود برای تولید محصولات می باشد. در بخش کشاورزی، آب مهمترین منبع محدود کننده تولید می باشد. از طرفی کاهش هزینه تولید محصولات از دیرباز مسئله ای مهم برای سیاست گذاران این بخش بوده است. لذا می توان سیاست کاهش آب مجازی (آب مصرفی در چرخه تولید یک کیلوگرم محصول) و مزیت نسبی تولید محصولات (که با استفاده از هزینه تولید محاسبه می شود) را برای تحقق خودکفایی مطرح نمود.

با توجه به این، می توان نتیجه گرفت که تولید محصولات غذایی اساسی که برای سلامت بدن و حیات انسان اهمیت بیشتری دارند، از اولویت برخوردار هستند. مواد غذایی را می توان به دو نوع درشت مغذی ها و ریزمغذی ها تقسیم نمود که در میان آنها پروتئین، مهمترین درشت مغذی بوده به نحوی که کارشناسان تغذیه، پروتئین را به عنوان اساس زندگی انسان معرفی نموده که کمبود آن موجب بروز سوءتغذیه در انسان می شود. بنابراین تولید محصولات غذایی که می توانند پروتئین را به طور کامل برای بدن انسان تامین کنند از اولویت برخوردارند و این مهم توسط محصولات پروتئین حیوانی حاصل می شود.

لذا در این تحقیق علاوه بر بررسی میزان آب مصرفی هر کدام از محصولات پروتئین حیوانی به بررسی مزیت نسبی تولید این محصولات که با توجه به هزینه تولید آن ها می باشد، خواهیم پرداخت

تعداد صفحات 160 word

فهرست

فصل اول  کلیات تحقیق. 1

1-1 مقدمه. 2

1-2 تعریف مساله و بیان سوال های اصلی تحقیق. 4

1-3 سابقه و ضرورت انجام تحقیق. 4

1-4 فرضیه ها 7

1-5 اهداف.. 8

1-5-1 هدف اصلی. 8

1-5-2 اهداف فرعی. 8

1-6 کاربردهای متصور از تحقیق. 8

1-7 روش انجام تحقیق. 8

1-7-1 روش و ابزار گردآوری اطلاعات.. 8

1-7-2 روش تجزیه و تحلیل داده ها 8

1-8 قلمرو تحقیق (زمانی،‌مکانی،‌موضوعی) 11

1-9 جامعه آماری و روش نمونه گیری.. 11

فصل دوم مبانی نظری و پیشینه تحقیق. 12

2-1 مقدمه. 13

2-2 اقتصاد مقاومتی. 13

2-2-1 مفهوم اقتصاد مقاومتی. 15

2-2-2 ارکان اقتصاد مقاومتی. 16

2-2-3 دو سطح یک اقتصاد مقاوم 20

2-3 امنیت غذایی. 22

2-3-1 مراکز تحقیقات بین المللی مربوط به تغییر الگوی مصرف غذا 24

2-3-1-1 موسسه تحقیقات سیاست های بین المللی مواد غذایی. 25

2-3-1-2 وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا 27

2-3-1-3 نشریه انگلیسی تغذیه. 30

2-3-1-4 نشریه بهداشت عمومی تغذیه. 32

2-4 خودکفایی. 34

2-4-1 خودکفایی و امنیت غذایی. 34

2-5 پروتئین. 38

2-5-1 ماهیت پروتئین ها 39

2-5-2 کیفیت تغذیه ای پروتئین ها 39

2-5-3 ارزش مکمل پروتئین ها 40

2-5-4 نقش پروتئین ها در بدن. 41

2-5-5 کمبود پروتئین. 41

2-5-6 اضافه دریافت پروتئین. 42

2-5-7 احتیاجات غذایی. 43

2-6 محصولات پروتئین حیوانی. 43

2-6-1 شیر. 43

2-6-2 تخم مرغ. 44

2-6-3 گوشت مرغ. 44

2-6-4 گوشت ماهی. 45

2-6-5 گوشت گاو و گوسفند 45

2-7 میزان تولید محصولات پروتئین حیوانی. 46

2-9 آب؛ منبعی مهم و محدود 48

2-9-1 اهمیت آب مجازی.. 49

2-9-2 مفهوم آب مجازی.. 51

2-9-4 انواع منابع آبی. 53

2-9-5 آب مجازی برای محصولات مختلف.. 54

2-10 بیان علمی مفهوم مزیت نسبی. 55

2-10-1 تاریخچه پیدایش مزیت نسبی و ماتریس تحلیل سیاستی. 56

2-10-2 بیان نظریات مربوط به مزیت نسبی. 59

2-11 مروری بر مطالعات انجام شده در زمینه مزیت نسبی و ماتریس تحلیل سیاستی. 62

2-11-1 مطالعات داخلی. 63

2-11-2 مطالعات خارجی. 74

فصل سوم روش تحقیق. 82

3-1 مقدمه. 83

3-2 مفاهیم تاریخی. 83

3-3 روش ماتریس تحلیل سیاستی. 86

3-3-1 ارزش خصوصی (بازاری) 86

3-3-2 ارزش اجتماعی. 87

3-3-3 سودآوری بازاری.. 87

3-3-4 سودآوری اجتماعی. 87

3-4 روش محاسبه قیمت های اجتماعی (سایه ای) 88

3-4-1 محاسبه قیمت سایه ای محصولات تولیدی.. 88

3-4-2 قیمت سایه ای نهاده ها و منابع. 89

3-5 روش محاسبه نرخ سایه ای ارز. 92

3-7 شاخص های مورد استفاده در چارچوب ماتریس تحلیل حساسیت.. 96

3-7-1 شاخص های مزیت نسبی. 96

3-7-2 ضرایب حمایتی. 97

3-7-3 معیارهای توان رقابت هزینه ای.. 99

3-7-4 سودآوری خالص اجتماعی(NSP) 100

3-7-5 نرخ های حمایت.. 100

فصل چهارم نتایج محاسبات و تحلیل ها 101

4-1 مقدمه. 102

4-2 جدول تحلیل حساسیت.. 102

4-3 تحلیل شاخص ها 110

4-4 شاخص های توان رقابتی. 110

4-5 سودآوری بازاری.. 115

4-7 ضرایب حمایتی. 120

4-8 میزان تولید هر محصول. 126

4-9 آب مورد نیاز تولید 127

4-10 شاخص هزینه منابع داخلی (DRC) 130

4-11 شاخص های موثر در اولویت بندی الگوی تولید محصولات.. 132

فصل پنجم نتیجه گیری و پیشنهادات.. 139

5-1 مقدمه. 140

5-2 پیشنهادها 142

منابع و ماخذ: 144

Abstract 147

تغذیه برای ورزشکاران قدرتی و توانی

فهرست مطالب

مقدمه  2

نیاز های اساسی تمرین و مسابقه چه چیزی هستند؟ 2

ورزشکاران قدرتی-توانی چه می خورند؟  3

ورزشکاران قدرتی-توانی چه باید بخورند؟  4

زمان بندی و علت اساسی دریافت پروتئین در سراسر تمرین مقاومتی 7

کیفیت پروتئین  9

منابع پروتئین  9

توزیع دریافت پروتئین روزانه  13

نیازهای کربوهیدرات  15

کربوهیدرات بعد از تمرین مقاومتی  16

هیدراتاسیون  17

تغذیه برای دستکاری ترکیب بدن  18

کاهش چربی بدن  19

تغذیه رقابت 22